こだわりの、味噌

私の使用している味噌ラーメンのスープですが、前回まではスーパーで購入した宇都宮のお味噌でした。
が、今回より岩上商店さんの与一味噌を使用しています。

与一味噌は、塩味そのものは強くなく、それでいてしっかりコクもあり他の食材の旨味成分を引き出している気がします。特に豚肉との相性が良いと感じました。
まさか、味噌でここまで変わるとは思ってませんでした…正直ビックリです。

次回に向けて、また調整していきます。